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饺子的新包法

上一篇 / 下一篇 2008-05-12 21:59:57 / 个人分类：如果这就是生活

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三角饺

　　双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来

的饺子美观独特，但是很占空间。

波波饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食

指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶

折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

　蛤蜊饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里

折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏

住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形

成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

　四喜蒸饺

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方

格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少

许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎

的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即

可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，

可根据自己喜好有所改变！

鱼形饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放

入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里

折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微

向上翘捏牢既可。

元宝饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将

右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后

把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微

微向上翘。

月牙饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放

入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外

侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将

两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

小锁饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的

食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，

把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

钱包饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆

形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下

按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

葵花饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一

张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮

叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下

按捏形成葵花状(边的具体制作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是

绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)